百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有壹些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候幹燥而引起的多種季節性疾病有壹定的防治作用。
1.富含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2.本品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
3.富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有壹定美容作用。
4.含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少癥有治療作用。
5.在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
6.主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後余熱未清、心煩口渴等病癥。
適用人群：
1.風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
2.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。
食用效果：
1.風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
2.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。
制作粗略方法：
壹：幹百合（真的不好看，且發黃發黑）由於耐煮適合煲湯煮粥，但下鍋之前應先水發壹段時間至壹掐就碎。
1 煮粥可以和紅棗、蓮子、或其他豆類搭配壹同下鍋。
2 煲湯就更多了，可素可葷。素的可以和銀耳紅棗等搭配，養生之功效那就不詳述了（食材對於人體的好處，不是單方面的）
二：鮮百合食用之前應應先焯水去除其苦味，可以更加清爽可口。
1 涼拌可以和西蘭花、西芹、青豆等素菜搭配，也可與水果，鮮花搭配制作沙拉。
2 熱炒亦可以葷素搭配，如炒肉，炒腰果。