廣州也是壹個美食之城。廣州最有名的食物是廣州的早茶，嫩嫩的香腸粉，煲仔飯和蝦餃，雙皮奶，烤豬肉等。但是，許多老廣州人尤其喜歡吃廣州最正宗的美食之壹，這就是牛雜了。
牛雜在很多地方都沒有人吃。有人認為牛雜的腥氣味太重。有人認為牛雜的嘌呤過高，有些人天生就拒絕各種動物的內臟。但是廣東人尤其喜歡這種食物。就像北京的許多人喜歡吃燉豬肉壹樣，風味非常重要的。
在廣州的許多地方，都有牛雜攤。在這些攤位中，牛肚，牛肉心和牛肉腸輪流轉。盡管它們的腥氣味較重，但可以用廣東特別制的腌泡汁完全壓制住。實際上，並不是只有廣州人喜歡這種食物。廣東附近的廣西和福建也喜歡吃它。還有澳門和香港。
他們吃的牛雜，就好像我們在吃燒烤，喝啤酒壹樣，很隨意，解放了自己，三兩個朋友坐在壹起喝酒談天，夏日夜晚的微風拂面，這有多愜意啊！
牛雜湯裏面不僅牛雜美味，而且廣東人還會在裏面放壹些白蘿蔔。白蘿蔔營養豐富，具有很多藥用價值，多吃對身體有益。牛雜湯中煮的白蘿蔔不僅沒有異味，而且具有強烈的鹵素味，因此您吃了還想吃。
許多人認為廣東人喜歡比較甜的東西。實際上，他們也喜歡辛辣食物。這種用串燒制成的牛雜必須與辣椒醬壹起食用才最美味。只是他們吃辣的程度還比不上四川和湖南。