烤羊肉串是新疆的特色美食之壹，新疆的烤羊肉串以串大、肉多、味香、口感鮮美而出名，街頭巷尾，集市隨處可見賣羊肉串的攤販。
2、手抓飯
抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，做法是先用油炒洋蔥、黃蘿蔔絲、羊肉塊，然後放入淘凈的大米加水燜蒸。維吾爾語稱其為“坡羅”。因為最初是用手抓食的，不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
3、烤全羊
烤全羊是新疆最名貴的菜肴之壹,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整臺筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩羊肉烤熟後散發著濃郁的香味。
4、新疆大盤雞
新疆大盤雞又名為沙灣大盤雞，是新疆名菜，也被大多數的遊客所喜愛，很多去新疆的朋友也是必吃這道菜。新疆大盤雞不僅僅在新疆地區有賣，其實早就已經風靡全國了。
5、炒米粉
炒米粉是新疆人最愛的美食！新疆流傳著壹句話：“壹個新疆妹子吃的米粉沒有壹噸也有半噸了”它的特色就是濃濃的醬汁又香又辣，裹著米粉吃下去，真的好絕！
6、饢
新疆必備啊！這個貌似沒什麽稀奇，內地的新疆館子都有，我們通常只見過這壹種。其實饢有很多種，而且它最美味的吃法是蘸著新疆特有的磚茶泡的茶水來吃。
7、酸奶
新疆的酸奶，和我們平時吃的盒裝酸奶完全不壹樣，新疆的酸奶真的就是酸酸的奶，酸到無法入口，但吃的時候要混上蜂蜜，壹下子就無比好吃了。
8、奶茶
鹹奶茶是新疆的特色，香鹹味濃，奶味十足，非常特別！