烹飪愛好者壹般都是熱愛生活的人，把自己對生活的熱愛，凝聚成壹道道精美可口的菜肴。在枯燥的生活中，他們總能找到自己生活的方向與樂趣，從來不會因為工作的苦悶，學習的繁重而悶悶不樂，負能量感爆棚。喜歡做菜的人永遠都以積極樂觀的生活態度感染著身邊的每壹個人，用自己的創新之力時時刻刻表達著對生活的無限熱愛。今天我給大家分享的是——板栗燉雞。非常好吃的壹道美食。
首先準備：板栗800克，冰糖100克，八角3個，桂皮2個，香葉2片，老抽1勺，生抽1勺，大蒜4瓣，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蔥1根，料酒2勺，鹽10克，雞精少許，新鮮的雞1只，姜1個，花椒50粒，幹辣椒5個。
第壹步，雞是我在市場買的活雞，現在做生意的服務都特別到位，直接幫我把雞殺了，都收拾幹凈了，我才拿回來，拿回來之後，我把雞用清水又清洗了幾遍，用刀切成小塊，放在鍋裏，加入清水，中火燒開，逼出裏面的血水，再用清水洗去上面的血沫，放在容器裏備用。
第二步，把青紅辣椒洗幹凈，切成塊，放在碗裏，把姜洗幹凈切片，再切點碎末，幹辣椒洗幹凈切段，大蔥去皮洗幹凈，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，，大蒜去皮洗幹凈，輔料都準備好後，放在壹旁備用。
第三步，把板栗洗幹凈上鍋蒸十分鐘，取出，這時的板栗還沒蒸熟，這樣去皮比較容易，我們把外皮剝掉，這樣的板栗肉比較完整，也可以不用蒸，直接生的去皮。
第四步，把焯好的雞肉塊放在高壓鍋裏，加入板栗、姜片、桂皮、香葉、蔥白、八角、花椒攪拌均勻，加入適量清水，壓三十分鐘，把壓好的雞肉塊取出，挑出裏面的姜片、八角、桂皮、香葉、蔥白、花椒，把雞塊放在壹旁備用。
第五步，炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後加入冰糖，小火融化，倒入板栗和雞塊，翻炒幾下，倒入蔥姜末和幹辣椒段，青紅辣椒塊，再加入鹽，料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，蓋上蓋子燜五分鐘，關火，加入雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。