香草法羅夫魔法蛋糕
做了兩次，不滿意第壹次的結果，於是又做了第二次。但，除了第二次沒有太明顯的開裂外，兩次的結果都差不了多少。收縮得厲害。有時候覺得，天太冷也許也並不適合做蛋糕，因為出爐後溫差太大。也許就急劇收縮了。第二次做的時候，開始註意給黃油和牛奶保溫，因為第壹次的時候，感覺牛奶壹倒進面糊，黃油就開始凝結了。也不再過篩，冰冷的篩子似乎會截留住液化的黃油糊糊。雖然最後也都有明顯分層和奇妙的不同層次的口感，但看起來表層總是顯得不夠疏松的樣子。唯壹的安慰，便是，總算沒有那麽誇張的裂口豁嘴了。。。。也許，不該按照兩蛋戚風的慣性去減掉三分之壹的量吧？兩個蛋的六寸魔法比之三個蛋的六寸也許註定逃不掉急劇凹陷的宿命？也許，拌面糊的時候再少攪和那麽幾下？下次，可以試試三個蛋的六寸。。。。
原料：低筋粉、香草法羅夫棉花糖、牛奶、黃油、雞蛋、細砂糖、糖粉。
做法步驟：
第1步、用料：低筋粉60克，香草法羅夫棉花糖32克，牛奶246克，黃油60克，雞蛋2個，糖粉5克，細砂糖26克。
第2步、將法羅夫棉花糖放入蛋白中。
第3步、攪打至能拉出小彎鉤。放入冰箱冷藏備用。
第4步、蛋黃中加入白糖和20克牛奶。
第5步、攪打至體積膨脹。
第6步、壹邊攪拌壹邊倒入融化的黃油。
第7步、分次篩入面粉攪打。
第8步、同時分次加入牛奶攪拌。
第9步、成均勻稀糊。
第10步、將糊糊篩入蛋白中。
第11步、從底部翻拌幾次。
第12步、倒入包有烤紙的6寸活底圓模。
第13步、放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約50分鐘。
第14步、出爐。
第15步、晾至涼透。
第16步、脫模，撕去烤紙，表面篩上糖粉。
第17步、切塊。
小貼士：
模具中墊油紙可以避免烘烤時液體滲出，並便於脫模。倒入黃油時需邊倒邊攪拌，以防將蛋液燙熟。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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