鱷龜是世界最大的淡水龜之壹，也是北美洲最大的淡水龜，主要棲息在美國南部的水域。它們可以潛在水中達3小時。雌龜只有在築巢時才會走到陸上。鱷龜是肉食性的機會主義者，且也會吃腐肉的。在北方的州份，如密歇根州，幼龜甚至會吃植物。它們壹般會在缺乏食物的情況下或是夏天才會如此。當它們成熟時，它們會變成雜食性，對魚類的數量並不構成威脅。但是，當鱷龜繁衍到壹定程度，便會對當地河流的生態系統造成威脅。
漁民盛贊它們捕魚的能力(用舌頭引誘獵物)。小魚往往是幼龜的食物來源。它們差不多會吃下任何東西，主要是吃魚類及死魚、無脊椎動物、腐肉及兩棲動物，也會吃蛇及其他龜。飼養下的大鱷龜會吃任何肉類，包括牛肉、雞肉及豬肉。成年的大鱷龜也曾獵食細小的鱷魚 。鱷龜是壹種兇猛的龜類，雖然它們平時並不咬人，但在受到威脅的情況下也能咬斷人的手指，因此要格外當心。當它們被抓起的時候，會釋放出麝香氣味 。鱷龜因屬於外來物種，而且體型大且攻擊性強，在中國還沒有天敵。