在法國，廚師的地位遠遠高於那些藝人明星演員；而我國歷史上對廚師的稱呼多種多樣，庖丁、庖人、廚子、夥夫……多含貶義，既不能反映新時期烹飪工作者的風貌，也不利於餐飲業正能量的傳播。21世紀隨著生活水平的提高，餐飲烹飪的快速發展，廚師們不斷學習，刻苦鉆研，為食客奉上最好的美食；廚師們做的雖然是菜，但更多的是為我國餐飲事業的發展以及傳承中華烹飪技藝，傳播中華美食文化而貢獻了自己壹生的時光，為表彰行業廚師在本領域所取得相關成果，中國旅遊飯店烹飪協會特擬定該些榮譽獎項。
該獎項在我國飯店餐飲界發展奠定了堅實的基礎，更為國內身懷絕技的廚師們能走出中國、走向世界搭建了良好的溝通、交流關系。為我國餐飲事業的發展以及傳承中華烹飪技藝，傳播中華美食文化而貢獻了自己壹生的時光，為表彰行業廚師在本領域所取得相關成果，中國旅遊飯店烹飪協會特擬定該些榮譽獎項。
中華烹飪金勺獎評選條件：為人正直，職業素質優越，較高的廚藝水平，為社會公益事業、餐飲事業發展方面做出過傑出的貢獻，在理論知識和烹飪技藝研究方面有所改革創新，在行業相關大賽活動中獲得過優異成績；由地方省，市烹飪協會，餐飲協會，廚師協會或本行業其他各協會組織，社會團體，企業單位推薦評選。
該獎項自擬定推出以來得到了社會的高度認可和行業肯定，現如今已成為行業從業人員的壹種職業榮譽追求；截止2020年全國獲得中國旅遊飯店烹飪協會中華烹飪金勺獎的人數已達200人。