輔料： 菠菜 250克 火腿腸 25克 竹筍 25克 香菇（鮮） 25克 油菜心 20克
調料： 料酒 25克 雞蛋清 40克 豬油（煉制） 20克 澱粉(豌豆) 10克 香油 5克 鹽 5克 味精 3克 胡椒 2克 蝦仁 10克 各適量
三花魚腹酒鍋的做法：
1.鰲花魚肉、鯿花魚肉、鯽花魚肉放在壹起，剁成三花魚肉茸，放入碗中，加入雞蛋清、豬油、料酒、澱粉、精鹽、味精、胡椒粉，用力攪動，攪出黏性，成魚肉泥，再均分成3份 。
2.菠菜摘洗幹凈，取用綠葉，砸成泥狀，加1份魚肉泥，混拌均勻，再擠成綠色丸子生坯。蝦仁加1份魚肉泥， 混拌均勻，再擠成紅色丸子生坯。凈魚肉泥1份擠成本色丸子生坯。
3.鍋置火上，加入清水燒沸，分別下入三種色彩丸子生坯，氽成原色、綠色、淺紅色三色魚丸，撈出瀝凈水。
4.冬筍去掉老硬部分，洗凈，與刮洗幹凈的火腿，分別切成柳葉形片。香菇用溫水浸泡發透至軟，再用清 水漂洗幹凈，去蒂後片成片，擠出水分。油菜心摘洗幹凈，瀝凈水，每棵切成4瓣。
5.凈鍋置火上，加入清水燒 沸，分別放入冬筍片、香菇片、油菜心瓣稍燙，撈出瀝凈水。
6.凈鍋置火上，加入雞湯、料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好口味，再加入三色魚丸、火腿片、香菇片、冬筍片、油菜心瓣，燒沸後撇去浮沫，再加入香油，倒入酒 鍋裏。
7.酒鍋上桌，再點燃酒精，燒沸即可食用。
更多三花魚腹酒鍋信息見薄荷網食物庫/shiwu/sanhuayufujiuguo