壹位在臺灣擁有9家餐飲分店的日本人表示，在臺灣開店越來越難了。首先在稅負方面，臺灣的營業稅為5%，法人稅為20%，營業稅必須每兩個月繳納壹次。此外，為了處理會計問題，在臺灣開店還必須要與專業的會計師事務所簽約。所以這樣算下來，根據規模和服務的不同，壹家店鋪平均每個月的稅費負擔要在570~1200元。
其次，在租金方面，臺北等壹線大城市商業區的租金單價為每平米1200~2300元，甚至有的地段的租金能達到3400元以上。如果是公寓等商業設施，根據建築的位置、規模、客流量的不同，租金成本大約要占據店鋪銷售額的16~20%，如果是美食廣場等地段，租金大約占店鋪銷售額的20~30%，因此對於經營者來說，店鋪租金確實是壹筆不小的開銷。
不斷上漲的人工成本
我們再來看看人工成本。目前臺灣最低的月工資標準為2萬3100元新臺幣（折合人民幣5290元），最低時薪為150元（折合人民幣34元），臺灣的最低工資標準要比日本的低，但是臺灣的最低工資標準每年會上浮3~5%。據8月14日公布的明年最低工資標準顯示，明年臺灣最低的月工資標準為2萬8300元新臺幣（折合人民幣6477元），較今年上漲了3.03%，較2017年上漲了18.95%。最低時薪標準為158新臺幣（折合人民幣36元），較今年上漲了5.3%，較2017年上漲了31.67%。
食材成本
雖然人們常說臺灣的物價比日本低，但在食材方面，臺灣和日本的物價在整體上並沒有太大差異。例如日本的乳制品比臺灣便宜，但是臺灣的面粉比日本便宜。壹些在臺灣開店的日本餐飲店為了追求原汁原味的口感，經營者更願意選擇從日本進口原裝食材，進口食材加上關稅，到了臺灣價格就直線上漲。