1、開水鍋利於消毒殺菌:將鍋置火上，倒入適量清水，燒開，煮約10分鐘後關火。
2.當鍋裏的水降到微溫時，用幹凈的棉花均勻地擦洗鍋內壁。
3.連同鍋蓋壹起刷洗。
4.清洗蓋子，用布擦幹表面水分。
5.把鍋裏的水倒掉，準備壹塊百潔布。
6.拿壹塊百潔布，把鍋裏的水擦幹。
7.用陳醋煮鍋有
1、開水鍋利於消毒殺菌:將鍋置火上，倒入適量清水，燒開，煮約10分鐘後關火。
2.當鍋裏的水降到微溫時，用幹凈的棉花均勻地擦洗鍋內壁。
3.連同鍋蓋壹起刷洗。
4.清洗蓋子，用布擦幹表面水分。
5.把鍋裏的水倒掉，準備壹塊百潔布。
6.拿壹塊百潔布，把鍋裏的水擦幹。
7.用陳醋煮鍋有利於除異味，防止生銹:將1勺山西老陳醋倒入鍋中。
8、開小火煮。
9.用筷子壓住幹凈的棉花，蘸上醋，在鍋內壁均勻擦拭3 ~ 5分鐘，直到鍋裏的醋變黑，倒出。
10，鍋中加入適量的水，燒至水微溫。
11.用幹凈的棉花均勻擦拭鍋內壁。
12，倒出溫水，用廚房紙巾擦幹表面水分。
13，肥肉滲油，新鍋有吃油的過程，有利於潤鍋，達到新鍋不粘鍋的效果:準備壹塊肥肉，壹把小蔥。
14，鍋裏把肥豬肉皮往上放，鍋裏放小蔥。
15，開小火，用鏟子在鍋裏來回摩擦肥肉和小蔥，讓肥肉受熱分泌油脂，鍋內壁每壹部分都被均勻的摩擦。
16，大約10 ~ 15分鐘，直到肥肉瀝幹，小蔥發黑。
17，去掉肥肉和小蔥，用廚房紙巾擦幹凈鍋內殘留的雜質。