老鴨湯的做法:
1.老鴨洗凈，切成大小均勻的塊，放入鍋中。拍壹片姜，加入酒和水。
2.大火煮出泡沫後，撈出鴨肉，用溫水洗凈表面浮汙。
3.準備好湯鍋，連同撒好的姜和兩片蔥壹起倒入湯鍋。
4.加入兩勺料酒，壹次加足水，加入泡椒蘿蔔等泡椒。
5、先開大火，把鴨湯煮開，然後轉小火蓋，煮2小時以上。
6、打開鍋蓋，加鹽調味，出鍋前撒壹把蔥花。
擴展數據:
老鴨湯夏天要吃。由於夏季氣候炎熱多雨，暑濕常使人困於脾胃，食欲不振。因此，需要用飲食來調節和補充，增加營養素的攝入，達到消除暑熱和疲勞的目的。營養素應該是清淡滋補的食物，也就是“清”。
老鴨是夏天很好的滋補品。它不僅營養豐富，而且因為常年生活在水中，所以很冷。具有養五臟之陽，清勞之熱，養血活血，養胃生津之功效。
老鴨湯
鴨味濃郁，湯汁鮮美，湯頭濃白，如凝脂而不膩。富含膠原蛋白、鈣等成分，滋養腸胃，強身健體，怡情養性，被眾多營養學家推崇。是集食品養生、傳統滋補、民間食療於壹體的美味佳品。
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