1:首先把巴沙魚腩解凍後，洗凈後切成方塊，用吸油紙吸幹水份，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制壹下;
2:把腌制好的巴沙魚腩擺盤上，放點姜、蔥，隔水蒸十分鐘、左右拿出，放點蔥絲、姜絲、澆上熱油和蒸魚鼓油就可以了。
二、香煎巴沙魚腩，
1:把巴沙魚腩解凍後，用油紙吸幹水份，用姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、少許生粉腌制壹下;
2:取不粘鍋燒熱，放少許油，下入巴沙魚腩，用中火煎至兩面金黃色裝盤，可以跟些番茄沙司和海鹽，味道鮮美，香脆可口;
三、水煮巴沙魚腩，
1:準備好水煮魚料、幹辣椒、蔥、蒜、鮮花椒少許，然後把解凍好的巴沙魚腩切厚點的片，用鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、生粉腌制壹下備用;
2:起鍋燒水，水開時關火把巴沙魚腩放入鍋內，斷生時快速撈出來瀝水;
3:鍋洗凈，放蔥、蒜、水煮魚料煸香，加入適量的水，用鹽、味精、少許老抽調味，放入巴沙魚腩，壹起煮2~3分鐘左右，倒入盤中，放上幹辣椒、鮮花椒，澆上熱油就可以上桌開吃了。