粉蒸肉是屬於壹道蒸菜，口味不辣，主要是用米粉和五花肉相結合而成，古代做粉蒸肉都是用大米在鍋中炒香，然後放入壹些五香粉壹起用擂缽搗碎，而且還不能搗成像面粉壹樣細，壹般都是搗成像沙子壹樣粗細最佳。
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做法：1、首先準備2斤五花肉清洗幹凈，直接改刀切成大片，傳統的是切得很厚，但是現在都不缺肉吃，很多美食都是吃個味道，所以我們可以切的稍微薄壹點，大概1厘米左右。2、調味非常的簡單，只需要放生姜米，蠔油，醬油即可，蠔油是提鮮，醬油是上色。3、顏色需要拌成這樣的醬紅色，而且這個顏色必須要重壹點，要不然蒸出來的肉就是白色的，沒有食欲。
4、然後就是放入蒸肉粉，超市和菜市場都有賣的，大家在購買的時候只需要看壹下配料表，有五香味的，還有麻辣味的，可能還有其他味道的，我個人建議就用五香味的，畢竟這個味道很多人都能接受，也是傳統的味道，這個蒸肉粉裏面壹般都有鹽味的，所以在腌制肉片的時候不需要放鹽，但是我們需要在蒸肉粉裏面加入壹些水，要不然米粉就太幹了。5、放過蒸肉粉之後顏色就會變淡壹些，但是這裏大家需要記住，必須要保證每壹片肉上面都能均勻地粘上蒸肉粉，而且保證沒有幹粉才行。
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6、再像做扣肉壹樣10片壹份，皮朝下斜著擺在碗中。7、我們沒有放壹些紅薯切成大塊，在古代很多家庭都吃不起肉，所以在做粉蒸肉的時候，都會多放壹點紅薯，因為紅薯甘甜而且容易吸油，這樣壹來既可以把五花肉裏面的肉吸收，讓肉不在油膩，也可以把紅薯的甜味滲透到五花肉當中，讓味道更佳香甜。8、壹般家庭裏面蒸粉蒸肉需要50分鐘以上，因為粉蒸肉必須要蒸的爛壹點，入口即化最為好吃。
小提示：1、顏色需要掌握好，調色的時候盡量調黑壹點。2、拌幹粉的時候記得要加水，讓米粉充分的吸收水分，3、可以放紅燒或者是淮山，但是不要放南瓜或者是蘿蔔這些水分比較多的食材。
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