以仙遊度尾紅豬餐館的比較知名，以豬小腸逐層相套，鹵煮而成，形近泡芙，口味層級很豐富多彩。也有滋陰養血的作用。興化米粉本來便是福建莆田本地的特色美食，流傳戚家軍所造就，稱為我國較早的泡面，壹燙即熟，豆槳炒便是米糊添加豆槳、豆芽迅速翻炒，最終加鹹菜、煎荷包蛋，麥香四溢，鹹香爽口。以大灣鎮鹵面更為知名。壹般都以瑤柱、蟶幹等鮮品熬湯調料，後下鹵面。
產生自然的海產品味兒，鹵面在福建莆田地域經久不衰，每個人都好這壹口，許多商家還對鹵面進行更新，添加大量的高端海產品，如小青龍等。用晚米輾壓成糊，添加胡蘿蔔絲、南瓜汁等用平鍋迅速煎熟，也是壹道備受我們鐘愛的街邊小吃。仙遊縣生產制造蓼花與麻筒的有悠久的歷史，二者營養成分成分高、酥脆可口，頗具特點。蓼花應用的原材料是檽米、綿白糖、碳酸氫銨、麥牙糖,制制成白果條後。
煎炸成蓼花胚。可按愛好沾上蓼花米就變成蓼花;假如沾上炒芝麻,就變成麻筒。莆田人很喜歡用熗這類熬法，就用紅著粉去包囊食物，以維持外界軟嫩的口味，再咬進來便是食物自身的香氣，而熗肉便是福建莆田熗法的代表作品。以豬裏脊為原料，看見簡易具體有很大的八荒。蟶溜，又叫“蟶溜”，是福建莆田的壹道特點湯類，以蟶肉混合木薯澱粉，再加上多種調味料制做的湯類，也叫蟶羹。
蟶壹般指縊蟶。體長細者稱竹蟶。屬無脊椎動物，有二扇介殼，日常生活在沿海地區淺灘塗地裏。福建莆田沿海地區的農村都是有飼養，以涵江哆頭生產為宜。蟶是福建莆田海產品名產之壹，其食法多種多樣。除生產加工為蟶幹外，鮮煮的有插蟶、清燉蟶，也有攪拌別的調料炒煮的，如鮮蟶炒雞蛋、蟶溜等。