鍋巴是我小時候的零食，回想起來都是滿滿的回憶，家裏每次煮米飯下面的鍋底上就會有壹層鍋巴，雖然說有點硬，但是吃起來是越嚼越香
小時候非常喜歡吃鍋巴夾菜，不但可以當零食吃，還非常的治餓，包括現在回到老家都還有人在鍋底炕鍋巴，這是很多年輕人喜歡吃的壹種美食，後來到城裏之後都是用電飯鍋煮米飯，基板上都沒有鍋巴了，為了讓大家還能吃到美味的鍋巴，我們廚師也是研究出了壹種簡單方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把這種鍋巴的詳細做法教給大家
食材：煮熟的大米飯，配菜（這個配菜大家可以隨意選著自己喜歡吃的，比如說：農家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末雞蛋等等……）我今天選用的是青椒雞蛋，主要是吃鍋巴，配菜其實不重要
做法：
1、首先凈鍋燒熱，放入菜油之後關小火，把米飯放在鍋中攤平成為壹個圓形，但是壹定要記住用勺子壓緊壹點，這樣米飯就不會散掉
2、米飯在鍋中煎香之後，放入配菜鍋巴上面，這裏大家需要註意壹點，如果是喜歡吃薄壹點的就把米飯攤的時候就攤成最薄，我壹般都喜歡吃裏面點壹點米飯的，吃的時候軟硬混在壹起口感更佳
3、鍋巴煎好之後可與準備壹個圓盤，直接放在鍋中扣過來就可以了，顏色金黃，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？
小技巧：
1、米飯最好是用長形的大米，要有壹定的粘度，不能煮得太幹
2、煎鍋巴需要用菜籽油，因為這種油煎出來顏色金黃好看，而且還非常的香
3、米飯需要壓緊，邊上需要修圓，煎的時候小火慢煎，經常的轉動鍋，防止受熱不均