用料 ?
雞
香辣幹鍋雞的做法 ?
步驟來：雞準備好
要求最多2斤左右雞，別太大。
我這是半只，剁小塊，小點好入味。
備：姜，蒜，小蔥
幹辣椒剪小段涼水泡20分鐘
泡過在煎時不容易焦
缺點：更辣壹些
土豆：切片自來水泡去粉
可選用自己喜歡的配菜
如：窩筍，豆芽等…………
準備：碗壹個
放入：蠔油壹勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。
雞塊腌制：加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。
攪拌均勻腌制10到20分鐘
壹切準備就緒：開炒！
鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備…
土豆將就就油剪兩面黃
如用的其他菜不用煎…
煎好放入鍋底打底…
如其他菜直接洗幹凈放入打底
這個鍋叫幹鍋爐，我買來19如喜歡可以淘。
兩樣煎好後鍋中留油，放姜～蒜爆香……
放入泡好的辣椒翻炒
泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦……
然後接著放入雞塊翻均…
倒入先準備的汁，攪拌均勻。
然後中小火燜兩三分鐘
如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。
自己可以加以調味，如怕太辣可加入壹些味精…
然後加入準備好的小蔥，白芝麻可以來壹些起鍋