今天給大家分享壹道家常涼皮的做法，涼皮這樣做既簡單又好吃，味道和口感壹點不比外面賣的差，自己在家做的涼皮，成本非常低，簡單幹凈又好吃，感興趣的朋友們壹起來看壹下吧。
所需食材：面粉、澱粉、辣椒油、芝麻醬、黃瓜、香菜，生抽，鹽，白糖，米醋，味精。
第壹步，首先取壹個幹凈的盆，然後倒入適量的面粉，加入壹勺玉米澱粉，澱粉和面粉的比例控制在4:1即可。
第二步，面粉中加壹勺食用鹽攪拌均勻，然後再添加適量的清水，用筷子將面粉和澱粉攪拌至無顆粒狀的面糊，攪拌好的面糊放在壹旁靜置10多分鐘，讓面粉和清水融合在壹起。準備壹根黃瓜，適量的香菜，用水清洗幹凈後改刀切黃瓜絲，香菜段備用。再準備適量的大蒜，去皮後搗成蒜泥，然後把蒜泥盛入碗中備用。
第三步，調好的面糊醒發好後用勺子攪拌均勻，接下來就可以開始制作涼皮了。鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然後將做涼皮的模具準備好，先用刷子在模具底部刷上壹層食用油，這樣做可以防止涼皮粘連。用勺子舀入壹勺面糊倒入模具中，然後用手旋轉晃動模具用將面糊均勻的鋪滿。
第四步，把涼皮模具放入開水中隔水蒸制，大約需要蒸3分鐘左右，等模具裏的面糊變成透明狀時，拿出來放入冷水盆中過涼，等涼皮完全涼透後取出來就可以了。壹張筋道十足的涼皮就做好了。按照以上步驟，將剩余的面糊依次做成涼皮即可。
第五步，涼皮全部做好後，接下來咱們開始調制涼皮的醬料。首先取壹張涼皮放到菜板上改刀切成條狀。把切好的涼皮盛入碗中，加入切好的黃瓜絲，香菜段，蒜泥，調入壹勺芝麻醬，少許鹽、米醋、辣椒油，香油，用筷子攪拌均勻後即可裝盤食用。
做涼皮小技巧：
1，今天給大家分享的這種涼皮做法，不用洗面，不揉面，做法非常的簡單，口感也特別的好吃，大家做涼皮時要註意壹個小細節，每張做好的涼皮表面都要刷上壹層油，這樣涼皮就不會粘到壹起了。
2，調好的面糊不要直接上鍋蒸，先靜置10多分鐘，這樣做出的涼皮不會碎，而且口感也更加筋道好吃。
3，澱粉比較容易沈澱，所以我們每次舀面糊時，都要用勺子攪拌壹下再用。