在浙江嵊州市，有壹種傳統美食——糟肉。糟肉的主要材料是瘦肉和糟鹵，將瘦肉切成薄片，浸泡在糟鹵中腌制而成。糟鹵是由大米糟、大豆醬和其他佐料釀制而成的，而於雕糟鹵最為出名。糟肉的口感鮮醇，肉質細嫩，外表氣味獨特，深受當地人的喜愛。
制作嵊州糟肉的最主要的秘訣是選材。嵊州糟肉所用的瘦肉必須選用新鮮的前裏脊或者五花肉，切成透明的薄片。而糟鹵的制作，需要保證糟鹵中各種佐料的比例以及釀制的時間。糟鹵中最主要的是大豆醬、大米糟和糖。制作的過程中需要加入適當的調料，糟肉的味道才能進壹步提升。
嵊州糟肉的歷史可以追溯到唐朝，它的制作方式是百年傳承的，因此其風味非常獨特。糟肉既可以烤著吃，也可以燉煮，其中糟肉煲這款美食更是備受推崇。糟肉煲口感鮮嫩，加上鮮菇、白菜、豆腐等多種食材，色香味俱佳，是壹款不可錯過的美食佳肴。
總之，嵊州糟肉是壹款非常有地方特色的美食，它不僅是當地人民的最愛，也吸引了眾多遊客前往品嘗。如果您來到嵊州，壹定不要錯過這款美食。