用料 ?
豬排 5塊
雞蛋 壹個
黃酒 適量
鹽 少許
孜然 少許
黑、白胡椒 少許
生粉 少許
面包糠 壹袋
上海炸豬排的做法 ?
首先將豬大排用刀背或肉錘，反復敲打。
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敲打至原來大排的翻倍大小即可！
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每塊大排用料酒浸透
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每塊大排均勻的撒上鹽，黑白胡椒和孜然。
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打入雞蛋，反復揉搓每壹塊大排，勿必將每塊大排都包裹上蛋液。
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逐層撒上生粉，用手抹勻，放上蔥和姜。再疊上下壹塊大排進行同樣的操作！
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包上保鮮膜，入冰箱冷藏壹至兩小時。（如果晚上吃，午飯後制作即可）
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在大盤子裏倒入適量的面包糠，放入大排，大排上面也鋪上面包糠。找個瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻過來再次敲打，反復兩三次，即完成！
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下油鍋，炸至兩面金黃後出爐！
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配上甜辣醬壹樣的美味！
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小貼士
1、吃不完的豬排裝入保鮮袋（壹片豬排壹個袋）放入冷凍室保存。要吃的時候拿出來回溫再炸透即可！
2、豬排的厚薄可依自己的喜好打到適合的薄度！喜歡吃薄的可以多敲打會時間，反之就少敲壹會！