沙拉（4人份）：
羅曼生菜壹把大的（或兩把小的）
凱撒醬：
大蒜1個（小粒蒜可用兩個）、油漬鯷魚3條、鹽適量、蛋黃1個、檸檬汁1小匙、芥末醬1小匙、蔬菜油55克、橄欖油1大匙、黑胡椒適量、起司片適量、香酥面包塊、法國長棍面包1/2條、橄欖油3大匙、大蒜末1個、黑胡椒適量、帕馬森起司適量
做法：
1、香酥面包塊取法國面包半條，把面包橫切為二，再細切成壹口大小的尺寸，備用。
2、香酥面包塊大蒜切末。小碗裏倒入3大匙的橄欖油，再加入蒜末，浸泡約10~15分鐘（時間越久，風味越香），再把大蒜油淋在面包上，混合均勻。
3、香酥面包塊將沾了蒜油的面包塊鋪平在烤盤上（放有烘焙紙），進烤箱前磨上黑胡椒跟帕馬森起司調味，想要味道重壹點的可以加壹點鹽。
4、香酥面包塊烤箱170℃預熱，烤12~14分鐘（烤到金黃色），出爐的烤面包塊放涼備用，取壹部分來拌沙拉，剩余的放入密封罐保存。
5、凱撒醬鯷魚切碎，大蒜切末，然後用刀背把蒜末壓碾成泥，再混入鯷魚碎，壹起碾成泥狀，刮起來放進待會兒做醬汁的料理盆中。
6、凱撒醬在料理盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，用打蛋器先攪勻，接著分三次倒入很小量的蔬菜油，做簡單的乳化。
7、凱撒醬接著以涓流的方式壹邊倒油，壹邊攪打成較為濃稠的沙拉醬汁，最後再倒入壹大匙的初榨橄欖油充份拌勻，嘗壹下味道，做最後調味。
Tips：做好的凱撒醬吃不完可以放冰箱冷藏，3天內要吃完。
8、沙拉處理生菜：先切掉根部，摘下大片菜葉，更好清洗葉梗上的灰塵，用非常小量的流水浸洗生菜15分鐘。將洗凈的羅曼生菜擦幹，切成壹口大小，用瀝水器瀝幹水分。
Tips：切記壹定要把水分充分瀝幹，否則會影響口感。
9、組合上菜生菜盛盤，倒入適量的凱撒醬，磨上大量的帕馬森起司，混合均均，接著加入烤好的面包塊，拌勻，上菜前再刨上起司片裝飾。