壹、油燜竹節蝦
1、所需食材：主材竹節蝦；輔材生姜、香蔥；調料油、鹽、生抽、料酒。
2、烹飪步驟：
① 將生姜去皮剁碎；香蔥洗凈切成蔥花備用。
② 將蝦洗凈，剪掉蝦須後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多余的水分瀝幹備用。
③ 往蝦裏加入少量的鹽和料酒，腌制15分鐘備用。
④ 熱油鍋，放入姜末爆香後倒入腌制好的蝦，迅速翻炒，加入適量的生抽和少許的清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右，撒上蔥花，開大火收汁後即可出鍋品嘗。
二、蒜蓉蒸竹節蝦
1、所需食材：主材竹節蝦；輔材大蒜、香蔥；調料油、鹽、蒸魚豉油。
2、烹飪步驟：
① 將大蒜去皮剁碎；香蔥洗凈切成蔥花；粉絲放入熱水中泡軟備用。
② 將蝦洗凈，剪掉蝦須後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多余的水分瀝幹備用。
③ 調制醬汁：取壹空碗，加入少許的油、鹽和適量的蒸魚豉油拌勻備用。
④ 取壹空盤，將粉絲均勻地平鋪在盤中，然後再把開背的大蝦規則整齊地擺放在粉絲上，將剁碎的蒜蓉填充到蝦背中，澆上調好的醬汁即可上鍋隔水蒸，蒸大約10分鐘即可出鍋品嘗。
備註：如果喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒壹同蒸。
我是“有家食堂”的美廚娘，潛心研究美食料理，定期分享家常菜譜和各地美食探店，歡迎關註。??