新疆地處中國西北方有很多特色美食，除了當地的傳統美食之外，還有壹些美食是與各地和各族之間互相交融出現的產物。
1.饢
新疆非常有名的壹道美食它有著非常悠久的歷史。在以前也被稱為胡餅是由面粉在囊坑制作而成，饢餅是新疆地區的主食，做法和樣式多種多樣味道也不同，並且因為新疆幹燥囊的保存時間比較長。
2.大盤雞
大盤雞原產地並不是新疆，是在解放前有壹位四川的廚師躲避戰亂來到新疆時，因為客戶的需求將四川的辣子雞變成了很多湯汁的大盤雞，後來大盤雞的名聲越傳越廣，成為了新疆的美食之壹。
3.烤全羊
烤全羊在很多地區都有，而新疆也有自己的特色烤全羊，在新疆地區，每逢節假日時或者招待貴客時都會選擇烤全羊。
4.拌面
拌面在新疆又叫拉條子，面條制作主要是通過拉面的方式，這樣的面條非常的筋道爽口，而拌面的醬制作之後讓他們搭配在壹起就是俗稱的拌面。
5.抓飯
這也是新疆地區非常悠久的壹道傳統美食，在很多年之前包括現在新疆的壹些老人都會用手抓的方式來吃這道美食，所以有些地區會把它稱之為手抓飯而在哈薩克斯坦和其他地區依然保留了手抓的方式。
6.羊肉串
全中國各個地區都有各個地區的羊肉串，他們的風味和制作方法都稍有不同，而新疆的羊肉串是比較有名的。根據考古發現在東漢晚期壹到墓穴中有烤肉串的畫像，其中裏面的畫像人物皆為漢人，裏面的內容是這些人壹邊拿著肉串和風扇邊扇邊烤的畫面，這是我們目前為止知道最早有人吃羊肉串的場景。
7.烤包子
烤包子是新疆的美食之壹，不同於其他地區用蒸制的方式做包子，新疆的烤包子是同饢餅壹樣用饢坑制作而成，口感上和蒸制的包子稍有不同，水蒸制的包子大多潔白，蓬松綿軟，餡料裏面的湯汁和外皮融合在壹起，而通過火烤的包子外皮焦脆內裏多汁也是有另壹番風味。
8.堅果類
新疆因為地處西北，且那邊的植物每天都能夠接觸更多的日照，以水果種類豐富且味道甜美多汁。除此之外更多的就是堅果，在新疆堅果的品種更多，並且產量也會更高，別人會把堅果做成糕點或者會與饢搭配制作。