首先，餐館必須做好衛生和消毒工作。
外出就餐是壹件令人擔憂的事情，但令人擔憂的是食物不安全、不健康。如果真的是因為擔心，還是很不劃算的。廣州壹家餐館的老鼠在顧客面前偷吃豆漿。看到這裏真的感覺很可怕。要知道，老鼠體內含有大量的細菌和病毒。說老鼠吃的東西又被人吃了，簡直太危險了。食品衛生需要保證。餐廳壹定要做好衛生管理，及時清潔消毒，同時也要做好防四害工作。
二是領導要做好監督管理。
平時要增加培訓，讓他們了解壹些衛生知識，讓他們在任何時候任何情況下都能保持商店的整潔，同時要確保安全問題，領導也要在正常時間內做好監督工作。我們應該及時批評不幹凈的東西和錯誤的東西，我們會獎勵他們做得好的東西，這樣他們也可以激發他們的動力。
第三，進行區域劃分
餐廳內部也要有良好的分工，讓他們有壹定的責任並分成小塊，管理自己的區域，出現問題時直接找負責人，這樣才能保證食品安全。壹旦發現不應該出現在這裏的東西，所有的物品都應該下架並進行消毒，這實際上是為大家留住好客戶。