主料：金針菇200克，肥牛150克，蘆筍尖75克。調料：雞精10克，味精2克，黑胡椒15克，白糖4克，鹽3克，生粉50克，清湯50克，色拉油500克，蠔油5克，生抽5克。
黑椒肥牛卷的做法:
1、將肥牛切成薄0.2厘米的片，將金針菇鋪平放在肥牛片上卷起成卷。
2、肥牛卷掛生粉糊（生粉45克，水20克調勻）放入燒至四成熱的色拉油中小火炸3分鐘至金黃撈出裝盤。
3、蘆筍尖放入沸水中大火汆1.5分鐘取出後逐壹放於肥牛卷上。
4、鍋內留3克油，放入清湯後大火燒開，加入太太樂雞精、味精、黑胡椒、蠔油、生抽、白糖、鹽調味後放入剩余的生粉勾芡，澆於肥牛卷上。
黑椒肥牛煲材料:
主材：
牛肉450克，切片，胡蘿蔔2棵，去皮切段，玉米筍8條，切半，粉絲80克，泡軟切半，中個洋蔥1個，去皮切片，蒜蓉1湯匙，油適量。
汁料：
份量只供參考，蠔油2湯匙，老抽2湯匙，糖1/2茶匙，生抽1湯匙，海鮮醬1茶匙，雞粉1/3茶匙，黑椒粉適量，水480毫升。
腌料：
醬油、生粉、糖、水和油適量
做法:
1.先將牛肉用醬油、糖先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用；快火下油(約1湯匙)起鍋，炒至7成熟，盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香蒜蓉，再加入洋蔥和1/3茶匙鹽炒軟；再加入胡蘿蔔和玉米筍連同老抽炒勻；再加入其余汁料至煮開，蓋蓋燜5分鐘，熄火後，加入粉絲炒勻裝盤，再將牛肉加在上面即成。
註意事項：
牛肉最好用肥牛，用牛柳也可以，牛味當然比較重，記得牛肉用鹽去腌會韌，所以腌時不要放鹽。