1、蔥油拌面是壹道美味可口的名點，作為江南地區的壹個特產，是將煮熟的面條放上蔥油壹起拌著吃。面筋鬥，味獨特。 在所有海派面點裏，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。
2、洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條壹起拌著來吃。地道的洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
食材：面條適量|大蔥適量|油適量
1. 材料：面條，小蔥（多些，這樣油更香）
2. 水燒開後放入面條，面條抖散，用筷子攪壹下；蓋上鍋蓋等面條再次煮沸；
3. 小蔥切掉蔥白，留後半部分（其實不切也行，我為了漂亮）
4. 切成小段
5. 面條水再次煮沸後，舀壹碗冷水沿鍋邊轉壹圈倒入涼水，不用蓋鍋蓋再次等水煮沸；水沸後開小壹點的火再煬2-3分鐘即可
6. 裝入幹凈的菜籃裏，用冷水過壹下（這樣面就不會粘了，而且可以更筋道）
7. 鍋裏倒油，用來炸蔥，油稍微多點（這次我做的油有點少）
8. 倒入蔥翻炒
9. 翻炒至蔥幹癟呈黃色，便可挑出蔥，留油即可
10. 面條倒入鍋中，將熱的蔥油直上而下倒入面中（我這次是將面直接倒入蔥油中了，操作不正規，呵呵）再倒入生抽放點味精
11. 攪拌攪拌再攪拌，攪拌均勻後裝盤 在頂部放點炸過後的蔥青作點綴。