母雞怎麽做好吃

清燉老母雞是壹道美味的家常菜。是以老母雞、蔥、姜等為原材料制作而成。做法簡單，營養豐富，味道濃厚、鮮美。適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。清燉老母雞壹般人都可以吃，可以有預防老年人身體虛弱的情況，而且也可以幫助疾病的人群恢復健康。

做法

1、洗幹凈的母雞在燒開的水中焯壹下去血水後(火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖壹下;

2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;

3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。

大火：就是煤氣竈的火開最大檔;

小火(文火)：就是煤氣竈關到最小還能見火的樣子;沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;

營養價值

從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裏含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只占其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。這樣的壹種物質可以促進蛋白質的吸收和利用，而且也可以更好的被人體吸收和利用，對健康有好處。清燉老母雞營養更有利於人體消化吸收。