螺螄粉的臭味是來自於裏面的臭筍，螺螄粉本身是沒有臭味兒的，所以大家不用擔心吃螺螄粉會不健康。螺螄粉是廣西特有的壹道美食，大學有壹位同學是廣西人，所以跟她去過壹次廣西。當時到廣西之後，她就請我吃了壹碗地道的廣西螺螄粉。
剛到螺螄粉店裏就聞到壹股臭味，所以我就問同學：?難道螺螄粉是臭的嗎？?她說螺螄粉當然不是臭的，臭味是來自於腌臭的筍。臭筍是廣西的獨特小吃，是把筍晾幹放到容器中密封腌制成的。後來我問她為什麽要把筍腌臭呢？她說那是因為臭筍的保持時間更長久，因為筍這種東西保存時間都很短，尤其是新鮮的筍剛摘下來沒多長時間就會變老。
但要腌成臭筍後，保持的時間就很長了。因為廣西人特別喜歡吃筍，但新鮮的筍保持不了多久，他們冬天如果想吃筍的話，只能把筍腌臭了，這樣隨時都可以吃到。
而且腌臭的筍配上螺螄粉，更有壹番風味兒。就像把豆腐腌臭了，變成臭豆腐的道理是壹樣的。所以聽了她的解釋後我就明白了，為什麽廣西的螺螄粉是臭的？
後來螺螄粉上來之後我就吃了起來，螺螄粉跟臭豆腐的道理是壹樣的，聞著臭吃的香。在吃的時候壹點都沒感覺到有臭味，還覺得很鮮很香呢。後來同學還告訴我，吃螺螄粉的時候最好配壹點甜味叉燒吃，味道更好。
因為螺螄粉有壹種鮮臭味兒配上甜味兒的，可以增加口腔的層次感，所以我又點了壹盤叉燒，跟螺螄粉搭配在壹起確實是很好吃。所以自從那次吃了螺螄粉之後，現在都還能回想起那個味道，那種味道非常有魅力，它代表著廣西的文化特色，是蘊含著生命力的。