原材料:
狗肉、香菜100g、蔥100g、辣椒粉100g、胡椒粉10g、醬油200g、鹽5g、芥末10g、腌制韭菜20g、味精3g。
練習:
1.將狗肉(帶骨狗肉)切成6塊，用冷水浸泡放血，洗凈；
2.將洗凈的狗肉放入沸水鍋中焯壹下，開鍋時撇去浮沫，然後撇去油放入鍋中；
3.將煮好的狗肉上的浮油放入勺中，油熱時加入辣椒粉，煎好後倒入碗中，即為調味醬；
4.等肉很熟的時候(鍋裏還留著原湯)把肉拿出來，趁熱把骨頭去掉，把骨頭放進鍋裏，把熟了的肉撕成絲；
5.香菜洗凈，切段；
6.肉絲中加入蔥絲、醬油、胡椒粉，入味後在放熱處保溫；
7.將肉絲放入碗中，加入少許香菜，倒入適量調料醬，倒入煮好的原湯，再倒入適量雞蛋汁。
8.桌上準備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜、辣椒粉、味精，吃的人可以自己調味。
烹飪技巧:
1，黃狗肉品質最好，黑狗次之；
2、狗肉要用冷水浸泡瀝血，做出來的湯不別扭；
3.煮狗肉的時候，加壹點紫蘇，讓湯更鮮。煮好的狗肉用手撕成絲，粗細均勻。
特點:
湯清澈濃郁，不腥不膩，肉爛嫩滑，麻辣爽口。