腌制海鮮是將魚、蝦、蟹或河鮮等海鮮用酒、姜、蒜等調料腌制，然後冷藏或冷凍而成。雖然好吃，但是風險還是很多的。
①感染寄生蟲。海鮮會攜帶大量寄生蟲，如異尖線蟲和肝吸蟲。然而，用於生腌海鮮的白酒無法殺死這些寄生蟲，甚至在腌制24小時後，壹些雞蛋仍然存活。經常吃生的和鹹的海鮮會引起寄生蟲病。這些寄生蟲會潛伏在我們的胃、肝、肺甚至大腦中，對我們的健康造成威脅，輕則腹瀉，重則危及生命。
央視曾報道，實驗人員在記者隨機購買的壹只醉蝦中檢測出寄生蟲的囊蚴。囊腫是吸蟲的幼蟲，進入人體後會吸附在腸壁上，長大後會殘留在體內甚至侵入內臟，嚴重影響我們的健康。
②細菌感染。最常見的細菌感染是由副溶血弧菌引起的感染。副溶血弧菌能在含鹽量為3%的環境中快速繁殖，因此容易汙染海水魚蝦，產生耐熱溶血毒素。如果吃了被這種細菌汙染的海鮮，就會引起食物中毒。還有壹種死亡率很高的細菌叫創傷弧菌，主要寄生在蝦、蟹、牡蠣等海產品上。壹旦感染，會引起四肢急性壞死性筋膜炎，加上急性腸胃炎。如果48小時內出現感染性休克，將會危及生命，死亡率為50%。
瀟湘晨報曾經報道過，浙江大叔58歲，因為吃了壹只生鹹蟹感染了創傷弧菌，被送進了ICU。幸運的是，經過及時治療，我叔叔保住了性命。
③病毒感染。許多海鮮是病毒傳播者。生吃腌制海鮮可能會感染腸胃炎病毒、肝炎病毒等疾病病毒。例如:諾如病毒、甲肝病毒等。
1988年，上海有30萬人得了甲肝疫情，就是因為吃了甲肝病毒的蛤蜊感染了甲肝病毒。
腌制食品之所以如此受歡迎，與當今社會視頻媒體的興起有很大關系。各種短視頻平臺的興起，各種吃播的出現，讓美食有了更大的發展空間。與此同時，為了博取更多眼球，獲得更多流量，主播們不斷嘗試各種美食的新吃法，讓生腌菜大放異彩。
雖然美食難得，但我們的健康更重要。鑒於生腌海鮮的這些風險，我還是建議大家少吃，最好不要吃生腌海鮮。如果想吃海鮮，可以先蒸壹下再吃。尤其是免疫力差的人，不要盲目嘗試生吃腌制海鮮。