腌制芹菜的時候，不要加鹽，記住1的技巧，又脆又膩，特別好吃，話不多說，進入下壹步。
準備6斤芹菜，把上面的葉子全部去掉，切掉根部。因為芹菜很長，所以可以從中間切開，壹分為二。把壹斤胡蘿蔔切成長條（如果妳家裏有壹把漂亮的刀，妳可以把胡蘿蔔的邊緣切成漂亮的形狀）。鍋中燒水，加入壹些鹽，將芹菜焯水約1分鐘，然後撈出放入冷開水中快速冷卻，然後將胡蘿蔔放入冷開水中1分鐘。到了要拿出來的時候，把它放在涼開水中冷卻，最後瀝幹芹菜和胡蘿蔔上的水分。
不要把水和油倒進另壹個鍋裏。加入3克胡椒粉和3克八角炒出香味，然後將350毫升醬油、200毫升香醋、250毫升極鮮香精和80克冰糖倒入其中，先攪拌壹下，讓冰糖融化，大火煮沸，然後煮4-5分鐘，然後出鍋冷卻。幹芹菜切段，大蒜50克切段，生姜60克切段，小米辣30克切段，全部放入芹菜盆中，然後將胡蘿蔔和適量白芝麻放入其中，冷卻後將汁液倒入其中。首先，用筷子將其攪拌均勻，並將其放在壹個幹凈的罐子中。腌制2小時後即可食用。存放2個月也不會壞。
需要註意的是:
第壹:先將芹菜放入鍋中焯水，然後撈出放入冷開水鍋中，這樣芹菜可以快速冷卻，口感會更脆。蘿蔔和芹菜也有同樣的作用。
第二:煮料汁時，不能在料汁中加入壹滴水，否則腌制好的芹菜會腐爛變味。
第三:芹菜腌制2小時就可以吃了，壹次不吃，存放2個月也不會壞。
這是腌制芹菜的方法。不是挺簡單的嗎？芹菜吃起來很脆很油膩。在芹菜中加入壹些胡蘿蔔，可以起到裝飾的作用，讓它在餐桌上看起來又好又好吃。
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