作法1.提前準備食物：鴨腿清理幹凈預留2.青紅辣椒去蒂，切割成圓圈姜切絲，蔥切條，蒜切成薄片。3.鴨腿去骨，切割成2cm寬條形。倒入蒸魚豉油和生姜腌漬20min。腌漬鴨腿肉時，無需加鹽，後邊還需要燜，燜的時候就會入味的。4.腌之後，鍋中加點油，油略微多壹點。油溫高到8層熱天放進鴨條。5.走紅煎數分鐘，翻過來，雙面都需要煎金黃色。煎黃後盛出預留。6.把煎鴨油倒去壹大部分，鍋中留些油。文火溫油，放進豆瓣醬，炒15秒，炒成香味後，放進姜片。7.然後添加開水，在放鹽和糖提鮮。最終放進鴨條。走紅燒開後，轉文火慢燉20min。8.鵝肉燉煮的時間也到了時，此外壹口鍋，放進少量油，放進青紅辣椒。9.將炒好的朝天椒倒進鵝肉裏，拌勻後，收汁就可以出鍋了。
蒜香臘牛肉作法1.臘牛肉切割成很薄的片狀2.朝天椒切壹公分左右的段兒3.韭菜苔切割成兩公分左右的段兒4.熱鍋涼油，滾油將羊肉入鍋煸炒後放入韭菜苔，朝天椒，快速煸炒，香氣出來之後就可以出鍋了，臘牛肉原本為半生熟，入鍋之後快速煸炒就可以。
小炒黃牛肉作法1.牛肉要配豬裏脊肉牛羊肉，並沒有筋和膜牛羊肉合適家常菜2.橫切面牛羊肉，刀切的時候壹定要跟紅燒肉的紋路呈90度,肌纖維被斷開,也會比較嫩3.紅尖椒、黃貢椒、姜、蒜頭切完預留4.直接把牛裏脊肉用生抽醬油、鹽、味精、油耗腌漬壹會，牛羊肉根據腌漬能夠儲存水份，那樣炒上去的牛羊肉尤其嫩5.熱鍋涼油，添加大蒜生姜煸鍋油炒香之後，牛羊肉入鍋迅速煸炒，肉掉色之後盛下去，紅尖椒、黃貢椒入鍋，炒香之後，牛羊肉再入鍋，壹起迅速煸炒6.最終加少量鹽、老抽調色，最終放味精起鍋，上菜。