韭菜炒雞蛋
制作食材：韭菜，雞蛋，食鹽，食用油
方法及步驟
（1）首先準備壹大盆清水，往清水中加入壹勺食鹽，混合均勻以後，把準備好的韭菜加入到清水中，用清水對韭菜浸泡5分鐘然後再對韭菜進行清洗，這樣能把韭菜清洗得更幹凈，因為食鹽具有很好的殺菌消毒作用。
在浸泡韭菜的這個時間段，我們要準備壹個大碗，然後往碗中打入三個隔壁老王那裏買的雞蛋，將其攪打成蛋液。
（2）在對雞蛋液進行攪打的時候，要往雞蛋中加入壹勺料酒去腥，少許的食鹽入壹下鹽味，接著再加入少許的清水，這樣炒出來的雞蛋，口感才會更嫩滑、更香。在對蛋液進行攪打的時候，壹定要多攪上壹會兒，這樣能把蛋黃、蛋清充分攪融合在壹起。攪打好的蛋液，其表面會有很多的小氣泡，放到壹旁備用。
接著我們要把浸泡好的韭菜，給它清洗幹凈，在對韭菜進行清洗的時候，韭菜的葉片中，會有很多雜質。所以在清洗時，壹定要仔細的進行清洗，最好把韭菜壹根根清洗。清洗幹凈後，我們要把韭菜控幹水分，並切成碎末裝入大碗中。然後把準備好的蛋液，直接淋入韭菜末中，與韭菜壹同攪拌均勻。
（3）接著我們要用筷子，對雞蛋液和韭菜進行攪拌，把韭菜和雞蛋攪拌均勻，讓韭菜表面均勻裹上壹層蛋液。韭菜和雞蛋味道，都是非常鮮美的，不用往裏面額外添加調料，不然會影響食材本身的鮮味。將韭菜和蛋液攪拌攪拌均勻以後，就可以起鍋熱油，進行最後的美食烹飪步驟了。
準備壹個平底鍋，將平底鍋預熱以後，往鍋中加入適量食用油，讓油潤滿整個鍋底。然後把準備好的韭菜雞蛋，直接倒入熱油中，並用鏟子將其平鋪均勻。接著開小火，慢慢地對其進行烙制，將韭菜雞蛋底部烙制定型以後，需要用鍋鏟對其進行翻面，把韭菜雞蛋的另壹面，也烙至金黃，美食就可以出鍋了。
總結：
關於韭菜炒雞蛋的美食制作，就分享到這裏了，以後在對韭菜雞蛋進行煸炒的時候，記得先把韭菜和蛋液攪拌混合。然後先入鍋對其進行烙制，最後再對其進行翻炒，把韭菜雞蛋中的水汽炒幹，就可以出鍋食用了。做出來的韭菜雞蛋非常好吃，味道香得不行。