燒熱油鍋，冰糖放進去，熬到冰糖融化變為褐色冒小泡時，將豬蹄倒進鍋中翻炒均勻，使每壹塊豬蹄上色。豬手壹個，姜、蔥、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香葉、老抽、冰糖、鹽各適量，把豬手切小塊，洗幹凈，鍋內放冷水，加入豬手，幾片生姜，壹些白酒（料酒也可以）焯水將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，劈成兩半，然後剁成小塊。把豬蹄放入砂鍋中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，鹽，雞精，味精，燉煮壹個小時，撒上蔥花即可。
豬蹄可是很多朋友最愛的菜肴之壹，像豬皮、豬蹄這樣富含膠原蛋白的食材，脂肪含量並不高，而且口感Q彈，相當有嚼勁。另外，豬蹄還有豐富的營養價值，它能預防皮膚幹癟起皺、處理豬蹄主要是要處理幹凈表面的毛發，尤其是關節之間的縫隙裏面，常常是毛發和汙聚集的地方。壹般我都會先用刀刮，將豬蹄斬件用鑷子單獨處理縫隙處。
食用油10克、料酒10克、鹽3克、蔥8克、姜8克、白糖或冰糖50克、花椒八角各3克、香葉3片、生抽8克、老抽8克冰糖可以提前放在保鮮袋裏敲碎，鍋裏放少許油，小火燒到5成熱，放入，熬糖色，冰糖熬至金黃色（註意火候、別火大了，否則味道會變苦）中國是壹個美食大國，只要能吃的食物，都能將它做成壹道可口的美食。就拿豬腳來說，它富含豐富的膠原蛋白，延緩衰老，這也是人們喜歡它的原因之壹。
首先要準備好豬腳（正宗的應選擇農村飼養的1 歲左右的幼豬的蹄子），將其去毛，在水中浸泡刮洗幹凈，壹剖兩開，放入開水中焯水撈起備用。