梅菜是壹種清爽的食材，廣泛用於中國菜和硬菜。它不僅柔軟爽口，而且營養豐富。如果我們把它和排骨結合起來做成壹道漂亮的蒸菜，它應該是壹道非常不錯的經典美食。
今天壹如既往地和大家分享美食，那就是梅菜蒸排骨；在大家都喜歡的同時，我們需要提出您的寶貴意見，以便我們與時俱進，做出更好的食譜與您分享。
食材:梅幹菜300克，鮮排骨600克。
輔料:蔥壹小段、姜20克、蒜5克、鹽10克、醬油10克、蠔油15克、蒸魚豉油10克、白胡椒粉少許、料酒10克、澱粉和植物油適量。
練習:
第壹步:我們把曬幹的西梅放在壹個空鍋中，加入足夠的溫水浸泡壹個小時左右，然後在它們完全浸泡後用我們的手揉搓它們（因為曬幹的過程中西梅容易混入壹些沈澱物，所以要充分清洗），然後取出瀝幹水分備用（曬幹的西梅可能有點苦，所以必須充分浸泡）。
第二步:我們將排骨用清水沖洗幹凈，用刀切成3厘米左右的小塊，放入空盆中，加入足夠的清水浸泡15分鐘左右，浸泡其中多余的血水，瀝幹水分，然後放入盆中，加入5克鹽，10克醬油，15克蠔油，10克蒸魚和醬油，10克料酒，少許白胡椒粉和適量澱粉，腌制30分鐘。然後把蔥姜蒜切成自己喜歡的形狀備用。
第三步:鍋中加入適量的植物油，燒至五成熱，然後加入蔥姜蒜末，炒香後撈出。將浸泡切碎的梅菜放入鍋中翻炒，然後加入5克鹽、少量醬油和十三香、適量蠔油（如果不喜歡可以不加）炒香，倒入盤中備用。
第四步:我們把炒好的梅菜倒入腌制好的排骨盤中，攪拌均勻。
第五步:我們將炒好的梅菜排骨放入蒸鍋中蒸20到25分鐘。
第六步:取出蒸好的排骨，用壹些蔥花裝飾即可食用。
小貼士:1、排骨壹定要提前焯水，否則雜質太多會影響口感。
2.幹西梅浸泡後必須清洗幾次，以防止沈澱。
3.我的梅幹菜是鹹的，所以我後來沒有放太多鹽，有些梅幹菜嘗起來不鹹，所以我放了更多的鹽。
4、加入少許白糖提鮮。