原料
豬腿肉1千克，扁肉皮1斤，香菇1把，雞蛋1個，蝦米1把，姜1塊，蔥2棵，澱粉30克。
調料
生抽、蠔油、鹽、雞精、魚露、食用油各適量。
做法
第壹步：豬腿肉洗凈切小塊，切好放入料理機裏，幹香菇放入清水裏提前浸泡壹個小時，浸泡好洗幹凈切成兩半，切好也放入料理機裏，再放入兩棵蔥段，壹小塊姜，打入壹個雞蛋。
第二步：放入壹把蝦米，也可以用鮮蝦，倒入30克紅薯澱粉，調入壹調羹生抽、蠔油，10克的鹽，5克雞精，再倒入50克的清水。
第三步：蓋上蓋子把它打成細膩的肉泥，喜歡吃有顆粒感的少打幾下。
第四步：把打好的肉餡倒入碗裏，我全程打了3分鐘。
第五步：準備打面店買回來的壹斤扁肉皮，這扁肉皮非常的薄，煮出來呈透明狀入口即化。
第六步：準備壹片竹簽也可以用筷子，用竹簽挖壹些肉餡放入扁肉皮裏，然後對角對折再用手捏兩個折，這個沒有壹定的手法，能把肉餡包進去即可。
第七步：包好放盤子裏備用，沒包完的肉餡蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
第八步：起鍋燒油放入蔥白炒香，倒入壹大碗清水大火煮開，放入適量的蝦米和紫菜。
第九步：水開放入扁肉煮，全部放入後用鏟子推動壹下防止粘連在壹起。
第十步：調入壹調羹魚露，壹小勺鹽、雞精翻拌均勻，中火煮至餛飩飄起，全程大概煮2分鐘就熟了，出鍋裝大碗裏，再撒上壹些蔥花即可享受美食了。