書中描寫出的美食數不勝數，不僅有南北菜系、營養羹湯，還有各色果品、點心、飲品，花樣百出，包含各種食補、中醫類的知識，非親身經歷者，難以想象。
比如說，茄鯗這道菜是最令人印象深刻的壹個，出現在劉姥姥二進榮國府遊覽大觀園壹節，意在說明榮府底蘊深厚，其生活條件非普通百姓所能想象。
原文“劉姥姥詫異道：‘真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再餵我些，這壹口細嚼嚼。’”，這道菜經過幾十道工序，早已沒了茄子本來的味道。
“把才摘下來的茄子把皮去了，只要凈肉，切成碎丁子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐幹、各色幹果子，俱切成丁子，用雞湯煨幹，將香油壹收，外加糟油壹拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜壹拌就是。”
這繁復的做法讓鄉下來的劉姥姥大驚失色，壹道菜抵得上他們壹家小半年的生活支出了。
紅樓夢的飲食評價
脂鵝脯這道菜出現在第六十二回，柳家的遣人給怡紅院送來壹只食盒，裏面就有壹道腌制的胭脂鵝脯並其他三樣吃食，芳官覺得油膩，只吃了壹碗粥並壹塊鵝脯就罷了。
《紅樓夢》中曾多次提及食用鵝肉，因鵝肉質地鮮嫩，口感鮮醇，具有益氣補虛、和胃止渴的食療作用。
由此可見，這紅樓夢中不單單是吃，也講究食補，這尋常人家鮮少註意到的環節，不僅在紅樓夢中的賈府得到了充分體現，而且貫徹始終，這也體現了滲透了紅樓夢的中醫文化的壹部分。