食品
雅姿之
兩斤豬骨
兩個土豆。
火腿腸適量
黃油20公斤
5斤油
4公斤豆瓣醬
胡椒2.5公斤
花椒
冰糖2兩
1斤生姜
八角0.5公斤
方法/步驟
將花椒洗凈，用清水浸泡，然後將生姜去皮，與花椒壹起浸泡。用絞肉機絞碎，冰糖搗碎，蔥、姜切段備用。
將準備好的香料浸泡在清水中備用。將油和黃油混合均勻，加熱至八成至四成，備用。
將豆子、胡椒、攪拌好的胡椒和姜壹起攪拌。辣醬做好，儲存備用。
在鍋中將油加熱至四成熱，加入蔥和姜使其變香，加入冰糖煮出糖色。加入辣醬，小火加熱2小時。
加入香料，繼續加熱0.5小時，加入花椒粉調味15分鐘。辣味出來後，用勺子推勻。
觀察鍋裏的水超時，降到常溫，底料就做好了。
把磨損的線放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。
需要註意的事項
註意廚房衛生。
采取保護措施，避免燙傷手。