壹、要定位自己的顧客群體
壹般麻辣燙消費者都是中低收入者，在城市最常見的為年輕女性或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對於打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以後店面生意的發展。
二、店面地址的抉擇
壹個店選好地址壹個月就可以做出名氣，而在壹個垃圾地段開店甚至會耗上壹年的精力去邊宣傳邊運營，帶來的回報卻小得多。
三、裝修問題
壹般人在經營小吃生意時都會步入壹個誤區，那就是店面裝修要豪華上檔次，這就大錯特錯。因為妳經營的是小吃，來妳這消費的大多數都是低收入者，妳的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。
四、衛生問題
衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的壹個問題。尤其在大城市做餐飲店更要註意，店面營業場所壹定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。
五、顧客消費心理以及定價
壹般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，如果妳的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。同樣的東西完全可以訂出不同的價位，妳要靈活的掌握著所有的主動權！比如壹串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛。
六、服務問題
當妳的店剛剛起步時壹定要多註重服務，每個人都希望被別人尊重，如果妳尊重別人，別人就會記住妳！壹個麻辣燙店的經營者要學會多和顧客交流，客人進店熱情招呼並為他們推薦本店的特色，還要經常和顧客攀談了解他們對妳店口味的評價。
七、口味技術
好吃的麻辣燙能讓人吃完難忘，如果口味不好妳賣得再便宜未必有人吃。如果口味好再加以合理的服務和管理，不愁生意做不好。技術的好壞決定著妳的後期發展，想把事業做大開分店連鎖店壹定要技術過硬。