有時會整點兒啤酒,小酌哈!多了就上頭 哈哈..準備下酒菜,這小魚幹就正合適,先用小火將其煸炒至金黃酥脆的狀態,再與其他佐料混合炒勻,最後放入花生米即可。口感鮮辣美味,越嚼越香,令人回味無窮。不只是當下酒菜,搭配粥和面食也是壹頓不錯的早餐呢!做法分享給大家,值得壹試哦
By CK孤獨的美食家
用料
小魚幹 100克
花生 1把
姜 1片
大蒜 2瓣
蔥 1根
花椒 1撮
紅幹椒 7-8個
料酒 2湯匙
芝麻 適量
食用油 適量
做法步驟
1、將小魚幹用流動水沖洗兩遍，再放入溫水中浸泡約半個小時。
2、冷鍋冷油放入壹把花生米，然後用小火來回翻炒至花生發岀劈啪的響聲時盛岀晾涼。
3、準備其他輔料：姜蒜切成碎未，小蔥切蔥花，紅幹椒去蒂去籽後用剪成絲備用。
4、浸泡後的小魚幹再沖洗兩遍瀝水，然後用廚房紙掉表面多余水分。
5、就著剛才炒花生米的底油放入小魚幹快小火來回的翻炒至小魚幹變成金黃酥脆的狀態後盛出。
6、另起鍋倒少許食用油燒熱，放入花椒粒小火炒岀香味，然後把花椒撈出丟棄。
7、接著放入蔥花，姜，蒜未和辣椒絲，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的魚幹翻炒均勻。
9、調入兩湯匙料酒炒至湯汁收幹。
10、最後放入炒好的花生米，撒點芝麻混合翻炒均勻盛出即可。
11、壹道美味的香辣花生小魚幹就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品圖
小貼士
小魚幹雖然洗過泡過，但還是挺鹹的，所以不需要另外放鹽了，花生米要提前炒好，晾涼後口感才會酥脆，最後等鍋內湯汁完全收幹了再加入花生米即可。