豬肉炒雞蛋
練習:
1.兩勺醬油、壹勺陳醋、壹勺白糖、半茶匙鹽、壹勺澱粉和四勺水攪拌均勻。
2.將茄子放入鍋中的熱油中翻炒至變軟。
3.鍋中留底油，爆香蒜末。
4.放壹勺豆瓣醬，放入茄子，加入醬汁翻炒，加入小米椒翻炒收汁。
糖醋茄子
練習:
1.兩勺醬油，少許醬油，壹勺糖，兩勺醋，壹勺澱粉，少許鹽和適量水，拌勻。
2.茄子去皮切塊，加入兩勺澱粉拌勻。
3.將茄子煎至金黃，倒入少許油炒大蒜，倒入醬汁和茄子，煮至醬汁濃稠。
蒜蓉烤茄子
練習:
1.鍋中熱油，倒入大蒜和小米，壹勺蠔油，兩勺醬油，壹勺糖，壹勺鹽和適量的孜然粉，攪拌均勻。
2.在茄子表面刷上油，放入200度的烤箱30分鐘，將茄子表面烤至起皺。
3.用刀切開，不要切開，把蒜蓉醬塗在茄子上，180度烤箱10分鐘，撒上蔥花。
茄子肉卷
練習:
1.壹勺醬油、半勺蠔油、適量白芝麻、少許糖、半勺醬油、半勺澱粉和半碗水，攪拌均勻備用。
2.肉沫中加入壹勺料酒、壹把蔥花、壹勺花生油、壹勺醬油和壹勺澱粉，抓勻。
3.茄子切片，鋪上肉沫，卷起來裹上壹層澱粉。
4.在油鍋中炸至金黃色，將醬汁煮沸，加入茄子肉卷收汁。
茄子炒豆角
練習:
1.兩勺醬油，壹勺醬油，壹勺鹽，壹勺糖，壹勺澱粉和半碗水混合均勻。
2.將豆角放入油中炸，將茄子炸至金黃色。
3.蒜末和小米炒香，加入茄子和豆角，倒入料汁翻炒至濃稠。
茄子豆腐煲
練習:
1.壹勺料酒，兩勺生抽，壹勺醋，壹勺蠔油，三勺糖，適量澱粉和適量水，拌勻。
2.在鍋裏煎豆腐，同時煎茄子。
3.蒜末炒香，用壹勺豆瓣醬炒出紅油，加入茄子和豆腐，加入壹小碗水燒開，倒入醬汁煮至濃稠，關火撒上蔥花即可。