在越南，丁香是當地米糊不可或缺的原料；在印度，丁香被用作辛辣食物菜肴的調料；在印度南部，紫丁香和大米混合在壹起蒸熟，制成芳香的紫丁香大米；在荷蘭，紫丁香被用來與孜然粉混合制成奶酪，為肉制品調味。同樣在今天的亞太地區，紫丁香被廣泛用於芳香療法和精油提取。
當紫丁香花骨由淺綠色變成深紅色時，從底部取出頭部。采摘後，摘下丁香花骨，放在陽光下曬幹。為了足夠幹燥，鋪設好的花骨不能堆得太厚，要按時卷好。陽光明媚時，通常需要3-4天。將幹花和骨頭花放入包裝袋中進行幹燥無菌測試，並將其密封以確保其不易失去味道。應在30℃以下幹燥避光保存。如有必要，應隨時隨地取下並塗抹。
丁香花有明顯的香味，味道刺鼻，有麻舌感。采收時以大、圓、鮮紫、深褐色為宜，香味明顯，多油。丁香是壹種調味品，同時它也是壹種中草藥。可以拿走。它吃起來很特別，有壹種很香的味道，可以刷新味道，並可以使您的特殊食物更臭。丁香花主要用於制備肉類食品、小吃、腌制品、幹果炒貨、果脯和飲料的調味料。它適用於制作豬肉、牛肉、羊、雞胸肉，但當它用作肉制品時，用量必須控制。因為放的太多，醬料好的肉制品口感很油膩。