串串香是川渝地區常見的美食，是大眾的飲食方式也是壹種地域特色，壹根根竹簽串起各種肉類、素菜，讓消費者只有選擇。因為每壹根的分量不多，顧客在選擇的時候分量隨自己喜好選多少，而且價格便宜，深得大眾的細化，現在的串串店在市場上也越來越多。
餐飲店最重要的是吸引客源，物美價廉的東西在市場上壹直受歡迎，而串串香的火爆首先源於性價比，在價格帶分布上，串串香位於麻辣燙和火鍋之間，物美價廉的美食使得串串香覆蓋的人群更為廣泛。串串香的崛起還和以辣為主的味型有關，串串壹般是紅鍋底。辣口味具有強烈的侵略性和多樣性，具有很強的記憶點，加上“擼串”成為年輕人最喜愛的消費形式之壹，同時具備時尚和社交屬性的串串火鍋逐漸走紅。
從經營角度講，串串不論從菜品設置、人員需求等，都比火鍋更為靈活、簡便。甚至串串香的開店回報周期都在壹年之內，快的半年之內就可收回成本，這也是串串香能夠成為大品類的壹個必要條件。
現在市場上的串串品牌在川渝有很多，近年時間也新開了不少家，有著很大的發展市場與潛力。在這麽多的品牌中，來自重慶的奧龍串串更是在傳統的串串上加以創新，打造音樂月餐廳相結合，給顧客不壹樣的用餐環境。