豬小腸灌雞蛋（蘑菇蛋）?
用料 ?
豬小腸 500g
雞蛋 15個
胡椒粉 適量
鹽 適量
加飯酒 適量
姜 適量
豬小腸灌雞蛋（蘑菇蛋）的做法 ?
把買回來的小腸洗幹凈，最好用筷子輔助，翻轉過來用壹點鹽搓壹搓，可以把粘稠物洗掉，再翻轉過來，把小腸上的浮油用剪刀剪掉，用清水沖洗幹凈
雞蛋加入適量鹽、胡椒粉、加飯酒打散
洗好的豬小腸在壹頭用細線綁好，另壹頭用漏鬥把打散的雞蛋灌到小腸內，註意要灌滿最好不要留空氣在裏面喲，灌好後用繩子綁緊就搞定啦
這就是灌好的樣子，沒有剪浮油不美觀了~
燒壹鍋水，水裏加入加飯酒和姜（去腥），大約50度左右把灌好的小腸放到水裏，水開以後捏捏小腸，有點硬後就是裏面雞蛋凝固好了，撈起過涼水喲~（切記這步很重要！！）
過好涼水就完成啦，拿刀切大約0.5厘米左右的小段（應該說是片？反正薄薄的就好了）放點醬油和蔥拿到鍋裏蒸五分鐘就ok啦，出鍋放點香油，完美。第二種做法可以拿去煮香菇豆腐湯，夏天喝真的味道很不錯(?ω?)還有多種做法各位親可以繼續研究噠~
小貼士
如果想成品美觀的話千萬別省了剪浮油那步~還有燙好後壹定要過涼水喲