中國人的傳統飲食習慣主要以植物性食物為主。主食是谷物，輔食是蔬菜，外加少量肉類。這種習俗形成的主要原因是農業生產是中原地區的主要經濟生產類型。但是在不同的階層，食物分配的比例是不壹樣的。因此，在古代，掌權的人被稱為“肉食者”。
熱食和熟食是中國人飲食習慣的主要特征。？
1，做飯。爆炒可能是生活中最常見的烹飪方法，也是許多家庭幾乎每天都在使用的烹飪方法。炒菜分為快炒和慢炒。快炒是指用急火快速翻炒。大多數綠色蔬菜都是這樣烹飪的，這樣可以最大程度地保留營養物質，尤其是維生素。然而，慢速油炸會損失更多的營養物質。生活中最好的炒菜方法是用大火快速翻炒，但我們也要註意蔬菜必須煮熟。
2、水煮。開水是壹種健康的烹飪方法，但應與吃火鍋區分開來。用沸水烹飪也可以在很大程度上保持食材的營養成分，但壹些水溶性維生素會隨沸水流失。此外，水煮蔬菜的熱量也相對較低，是減肥期間比較適合的烹飪方法。大多數營養和健康的飯菜都是用沸水煮的。
3.清蒸。蒸也是壹種常見的健康烹飪方法，也可以在很大程度上保持原有的營養。蔬菜先切後洗。洗菜時，切好的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，這容易導致B族維生素和維生素C等水溶性維生素以及壹些礦物質的大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，切之前盡量控制水分。需要提醒的是，切好的蔬菜最好立即煮熟，放置時間不要超過兩個小時，否則容易導致壹些營養物質的氧化。