門釘肉餅這道特色美食要想制作的甘甜有異味，就壹定要留意餡料的制作，特別是在要往裏面加入壹些冷水，那樣才更為鮮嫩爽口，咬壹口會出現汁液排出。大家先往250克小麥面粉之中加入少許的鹽，攪拌均勻之後往裏面倒入50mL的沸水，之後再往裏面少量多餐的加入冷水，搓成光滑細膩的面團，那樣制作出去的面團就歸屬於半燙面。用這個方法制作出去的肉餅會更為綿軟勁道，口味更強。
把面團放到壹旁，蓋緊保鮮膜醒面備用。隨後大家來制作餡料，餡料也是肉餅的靈魂所在，先在鍋中加入食用油，油燒之後加入花椒面，五香粉，大蔥碎和蒜末炒成香氣。幹黃醬在水中化開，倒入食用油裏邊，最終加入糖和香油調料。制作好的料汁放到壹旁備用，把牛羊肉切成肉餡，能夠恰當留壹些肉顆粒物，口味更強。
往裏面加入壹個雞蛋，適當芝麻油，制作好的料汁，用筷子沿著壹個方位不斷的混合之後，大家把50mL的冷水分三次加入進來，直至牛羊肉徹底吸滿水份而且上力，最終撒進壹些大蔥碎，略微翻拌。制作好的肉餡兒分為尺寸，等份兒的豬肉丸子放進冰箱冷凍，那樣更便捷後邊制作。把面團分為同樣份的小雞子幹成圓餅之後，把餡料包裹進來，技巧有壹些類似於包子。
鍋中倒入壹層食用油，油燒之後把圓餅放到上邊煎到兩邊金黃，最終倒入少許水，蓋緊蓋子，運用蒸汽直接把肉餅燜熟，這壹步的作法有壹些類似於生煎包子，由於肉餅本身較為結實，不易直接煎熟，放壹些水進來能保證肉餅徹底熟透。那樣制作出去的門釘肉餅鮮嫩多汁，表面金黃松脆，十分的美味美味可口，吃壹次就要人難以忘記。