春竹筍
春筍又輕又嫩，營養豐富。纖維素和氨基酸含量高，不僅是好蔬菜，也是良藥。中醫認為，春筍性味甘、寒，有益九竅、疏通血管、化痰生津、消食腹脹的功效。但是竹筍不宜多吃，因為富含纖維，而且比較硬。吃多了可能會刺激消化道，引起腸胃不適。
春韭菜
韭菜是春天最好的蔬菜之壹，有人稱之為春天的第壹食品。而且春季氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，韭菜是最適合人體陽氣的。韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，有健胃、提神、強腎的作用。
春蕾
春天吃春芽，是大自然的恩賜。中醫經典著作《黃帝內經》說要“吃老谷”，意思是吃時令食物。春天，所有的植物都會產生新鮮的芽，其中有很多可食用的春芽，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽等。
食用野菜
春天是各種野生青菜發芽的季節。薺菜薺菜常見，性涼，味甘。它含有草酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸、蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素等。具有利尿、解熱、止血、明目的功效。春天吃薺菜有助於增強機體免疫功能。