平遙古城特色小吃——蓧面

蓧面是平遙古城的小吃之壹。毽子指的是柳條制成的容器，形狀像水桶。它也叫水桶。毽子是壹種用燕麥粉制成的面食。因為它的形狀像壹個籃子，所以在民間被稱為毽子。燕麥粉的營養價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米的6倍，釋放的熱量與豬肉或肥牛相當。入口粗糙，有嚼勁，越吃越好吃。此外，蓧面還有美容、降血脂、抑制肥胖的作用。做蓧面的過程很嚴格。煮好的蓧面水用搟面杖攪拌成面團，壹定要趁熱揉。接下來，把小燕麥粉球在手掌上搓來搓去，再繞在手指上，壹卷卷燕麥粉就被翻了出來。長約10厘米，寬約5厘米的舌形薄片的圓柱形形狀就是它的尺寸。然後像饅頭壹樣蒸。當它被煮熟時，它聞起來很香。吃的時候用鹵水勾兌(平遙人稱之為湛水)，讓人垂涎三尺，胃口大開，吃起來味道鮮美，回味無窮。毽子的吃法有兩種，壹種是鹵水毽子，壹般會有壹些肉醬，肉、土豆、茄子壹起炒也有用，可以勾芡。另壹種是切菜加菜炒。如果妳來平遙，這壹定是妳能品嘗到的美食之壹不要錯過！