成都的小吃有上百種,最出名的有擔擔面、酸辣粉、抄手、蹄花、鍋盔、串串香等,有很多都以創始人的姓氏命名,比如龍抄手、賴湯圓、鐘水餃、廖排骨等。川菜是中國四大菜系之壹,以麻辣鮮香為主要特色,有“壹菜壹格,百菜百味”的特點,代表菜有宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、樟茶鴨、夫妻肺片等。
千萬不要以為川菜只有麻辣的口味,川菜也有開水白菜這種清淡、精致又繁復的菜式。成都的川菜以精致細膩的蓉派為主,同時也能吃到奢華怪異的自貢鹽幫菜和大方粗獷的重慶江湖菜。火鍋在成都主要分為兩大類,壹種是源自重慶的牛油火鍋,壹種就是魚火鍋,味道都以麻辣為主,滋味厚重,火鍋的食材偏愛毛肚、鵝腸、黃喉、腦花等內臟,蘸料壹般都是香油蒜泥,殺菌減辣解膩,還能增加口感和香濃的味道。
成都可謂是遍地美食,從小吃路邊攤,到高級私房菜管都有,另外還有壹種特殊的存在,叫做“蒼蠅館子”,是指那些味道正但是環境很差的小飯館,很多都在菜市場或者居民樓裏,是最看重味道的四川人的心頭愛,對環境容忍度高的話,壹定要去吃壹次。小吃建議去小巷子找人多的地方,老字號雖然名字大,但是很多味道不夠好;川菜的話,看到人多的地方總不會錯;老牌的火鍋店,味道都比較有保障。
去哪吃
成都的美食街,比較出名的有錦裏小吃街、寬窄巷子、春熙路、壹品天下等。錦裏可以吃到大多數小吃,但是以旅遊觀光為主,所以價格偏貴,味道也不算特別正宗,不過這裏的酒吧很多,是夜生活和看美女的好去處。寬窄巷子有很多老宅子四合院,多為高檔私房菜,喜歡小資情調或者環境好的餐館的話,可以來這裏試試,有很多餐館都有川劇表演。春熙路是成都老牌的商業街,很多老字號這裏都有。
壹品天下則是本地人常去的美食街,很多人氣餐館都在這裏。