作為壹 個吃貨又是美食達人，蝦尾簡直就是我的最愛。現在提起口水都在嘴裏打轉。今天就為大家介紹幾種蝦尾的做法，鮮香味美，好吃又下飯。
香辣蝦尾
配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，青椒，
調料：鹽，豆瓣醬，料酒，生抽，冰糖
1、蝦尾倒清水中，放勺鹽洗凈，蝦尾撈出後倒料酒腌制10分鐘
2、蔥切絲，再切點蔥段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段，青椒切塊?
3、鍋中倒油，放花椒炸香，放蔥姜蒜幹辣椒炒香，再放入壹勺豆瓣醬?
4、炒出紅油倒入蝦尾，快速翻炒均勻，倒入適量的料酒，生抽，清水沒過蝦尾?
5、放幾塊冰糖，煮15分鐘，湯汁濃稠後放蔥絲，青椒塊斷生即可
小貼士：爆炒蝦尾的時候除了放鹽清洗之外，其他的時候不要放鹽，生抽豆瓣醬中都含有鹽，再放鹽的話會比較鹹影響口感。蒜蓉蝦尾的做法?
蝦尾洗幹凈，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然後剩下的蔥姜蒜切好放到壹個碗裏。前面準備好，做菜時不會手忙腳亂。
鍋裏倒好油，燒熱，用來做蒜蓉，把剛剛加熱好的油倒入，然後攪拌，大概油剛好超過蒜末水平面壹點點。然後往裏面加兩小勺鹽，壹小勺雞精，攪拌均勻。當當當蒜蓉就做好啦（小勺容量很小的，怎麽形容就是家裏調料盒裏面的那種）。
鍋裏填上油，油少壹點，熱了後把蔥姜蒜倒入爆香，然後倒入蝦尾繼續翻炒，出來香味後倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然後倒入肉湯，大概圖上這麽多（如果沒有肉湯的話倒壹罐啤酒料酒減半，或者倒入開水料酒照舊）。
蓋上鍋蓋燜煮了，大概15到20分鐘，翻滾把小蝦尾，燜煮好了後開蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒有汁。最關鍵壹步了，倒入之前調好的蒜蓉，來回翻滾四五六下就可以出鍋了 。