用料 ?
花甲
韭菜
蠔油
辣椒醬（任意辣椒醬即可）
黃豆醬
糖鹽幹辣椒
水澱粉
香油
爆炒花甲的做法 ?
花甲倒入盆中 加滿水 放壹勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右這個步驟是為了讓花甲把沙子吐幹凈
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
半小時後（時間長點更好）清洗花甲 直到水見清為止
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
花甲冷水入鍋 水剛剛淹過花甲即可 水燒開花甲全都開口後即撈出 時間壹定不要太長
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
蔥姜蒜幹辣椒韭菜 此處註意蒜壹定要切成沫
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
配置醬汁：壹勺半辣椒醬 壹勺黃豆醬 兩勺料酒 壹勺生抽 壹勺蠔油 半勺糖 半勺鹽
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜幹辣椒熗鍋（蒜沫只倒壹半）香味出來後就可以倒入花甲了
翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另壹半蒜沫
出鍋前倒入水澱粉
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
完工！享受美食吧！
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
小貼士
前期瀝沙子的步驟壹定不要嫌麻煩 花甲處理的越幹凈吃起來的口感越好！